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紅薯粉條機(jī)生產(chǎn)中出現(xiàn)斷條，這是怎么回事呢？下面我們給大家分析一下原因。
斷條的原因：
1、粉條機(jī)器加工粉條所使用的淀粉中存在雜質(zhì)，例如細(xì)渣、蛋白質(zhì)、泥沙等。這些雜質(zhì)的含量過高，不僅影響了淀粉和粉條的色澤，而且降低了產(chǎn)品質(zhì)量。
2、使用的淀粉有酸霉味，這種淀粉可能在干燥前存放環(huán)境的濕度過大，發(fā)生了霉變，或是干燥后淀粉的含水量超標(biāo)，存放中發(fā)生了霉變。這種淀粉加工的粉條容易斷條。
3、如果在打芡時芡的顏色白而且透明性差，中間有夾生的淀粉團(tuán)絮，這是不熟的芡。不熟芡粘性小，黏結(jié)淀粉的能力較差，在漏粉過程中容易斷條。
4、在煮粉時間過長導(dǎo)致粉條在鍋內(nèi)斷條。
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